甘孜日?qǐng)?bào) 2021年04月23日
◎范河川
說(shuō)起巴塘團(tuán)結(jié)包子,那可是包子中的巨無(wú)霸,餡量大,內(nèi)容豐富,一個(gè)包子可供部隊(duì)一個(gè)班的人吃飽。
團(tuán)結(jié)包子的來(lái)歷也已經(jīng)流傳為了一段佳話,時(shí)間回到1950年6月的端午節(jié),山林剛剛?cè)旧?,成熟的冬麥,讓整個(gè)金沙江河谷彌漫著豐收的喜悅,18軍進(jìn)藏南路先遣支隊(duì)進(jìn)駐巴塘。
當(dāng)?shù)氐目h工委、縣軍事代表辦事處,組織東藏民主青年同盟的盟員、小學(xué)生、人民群眾、寺廟僧侶等數(shù)百人夾道歡迎。部隊(duì)軍紀(jì)嚴(yán)明,秋毫不犯,深受藏民愛(ài)戴,老百姓從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這樣好的軍隊(duì)。于是,就尊稱他們?yōu)椤敖鹬楝敗薄?/span>
為了表達(dá)對(duì)“金珠瑪”的深情厚誼,當(dāng)時(shí)幾位婦女就在一起商量,做什么為18軍戰(zhàn)士接風(fēng)呢?有人說(shuō)做面,有人說(shuō)做包子。就在這時(shí),縣工委的領(lǐng)導(dǎo)聽(tīng)到大家的議論,就說(shuō):“我們不是殺了豬嘛,我建議用排骨、肥肉、面粉、玉米粉、洋芋、蔥、蒜、姜、花椒、豆瓣、八角等材料,用面做皮,包成一個(gè)大圓形或五角形的大包子為18軍將士洗塵”。
大家聽(tīng)后都說(shuō)好,就用當(dāng)?shù)靥厣糁啤罢羧狻眮?lái)款待。但是,家用的籠屜小,蒸出的數(shù)量有限,就到寺廟借來(lái)大籠屜,因?yàn)樗聫R僧人多,多用大籠屜,一屜就夠十幾個(gè)人食用。
接著大家分好工,有的和面,有的切肉,有點(diǎn)切香料,對(duì)如何做包子,大家又展開(kāi)了熱烈地討論:“剛才書(shū)記建議做成五角星狀,邊上不能合籠怎么辦?”
“我們不能像原來(lái)包包子一樣,應(yīng)該把面先放在籠屜上,然后將肉和菜放在面上然后做成五角狀?!币晃荒觊L(zhǎng)的叫志瑪?shù)拇蠼阏f(shuō)道,她經(jīng)常幫助別人家做飯,經(jīng)驗(yàn)豐富。她還說(shuō):“這樣做的包子合不上不要緊,里面的餡是不會(huì)出來(lái)的”。
于是,第一個(gè)包子由志瑪大姐示范,先在籠屜上撒上一層面粉,接著將搟好的面皮放在籠屜上,將香料拌好的肉和菜堆放在面皮上,然后按照五角形狀把面蓋放在肉菜上,加蓋上火蒸熟。第一籠出鍋的時(shí)候大家緊張又興奮,看到成功出鍋的包子后大家歡呼雀躍,異常高興。
當(dāng)大包子熱氣騰騰上桌的時(shí)候,18軍首長(zhǎng)看呆了,他從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這么大的包子。工委領(lǐng)導(dǎo)介紹說(shuō):“這是我們當(dāng)?shù)氐奶厣?,巴塘是塞外江南,盛產(chǎn)面食,你們的來(lái)到,我們非常高興,殺了幾頭豬,為你們做個(gè)大包子,大家團(tuán)團(tuán)圓圓”。
18軍首長(zhǎng)非常高興,他說(shuō):“這是團(tuán)結(jié)包子,里面融合了藏漢民族的深厚感情”。
當(dāng)打開(kāi)包子,香氣撲鼻,或面食夾以排骨,或夾以肥肉,或直接食用洋芋,再蘸上巴塘地方特色辣椒和香料,軍民共食蒸肉,暢敘友情,洋溢著軍民團(tuán)結(jié)和民族團(tuán)結(jié)的歡快氣氛。
從此,巴塘團(tuán)結(jié)包子就成為了巴塘的一道名小吃,而且還成了家家戶戶逢年過(guò)節(jié),宴請(qǐng)賓客的美味佳肴。
最新消息