◎仁青卓瑪 洛絨其珍

“阿姐，我又來(lái)收青稞了，今年你家青稞種植了多少畝？……”在爐霍縣充古鄉(xiāng)進(jìn)達(dá)村，前來(lái)收購(gòu)青稞的這個(gè)小伙名叫譚愛(ài)彬，是甘孜藏麒特色農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司的負(fù)責(zé)人，收購(gòu)的青稞通過(guò)他公司科技加工，成為銷往全國(guó)各地的健康美食，有力地帶動(dòng)了當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂弧?/p>

艱難玉成：農(nóng)戶滯銷的青稞有了出路

在與譚愛(ài)彬的交談中，筆者了解到，他曾是一名經(jīng)營(yíng)饅頭店的創(chuàng)業(yè)者，一次偶然的機(jī)會(huì)，在親戚家看見(jiàn)已經(jīng)存放了好幾年的青稞，了解到他們吃不完這些青稞，舍不得扔掉但又沒(méi)有銷路，他便萌生了將青稞加工成特色產(chǎn)品賣出去的想法，幫助親戚們?cè)鍪铡?/p>

說(shuō)干就干，饅頭店每天打烊后，他就投入制面實(shí)驗(yàn)中。在經(jīng)歷一次次的失敗之后，他想過(guò)放棄，可是想到親戚家里存放著大量滯銷的青稞，他又再次硬著頭皮堅(jiān)持了下來(lái)。風(fēng)雨過(guò)后終有彩虹，因?yàn)閳?jiān)持不懈，他成功研發(fā)出了青稞高值化加工關(guān)鍵技術(shù)，并于2019年成立甘孜藏麒特色農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司，以青稞為原料，制作相關(guān)面、茶等產(chǎn)品，讓親戚甚至更多農(nóng)戶家滯銷的青稞有了出路。

科技賦能：青稞走上高值化發(fā)展道路

青稞作為青藏高原地區(qū)的主產(chǎn)農(nóng)作物，一直以來(lái)都是藏民族賴以生存的基本口糧，它的營(yíng)養(yǎng)組成全面而獨(dú)特，具有極高的營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值。它是世界麥類中β—葡聚糖最高的作物，是小麥平均含量的50倍，具有良好的輔助降糖功效，但是長(zhǎng)久以來(lái)，因?yàn)榧夹g(shù)限制，粗加工制作的糌粑和青稞酒是青稞銷售的唯一出路。

而今，隨著科技的不斷進(jìn)步，青稞不僅能煮著吃，泡著喝，還能最大程度保證它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。甘孜藏麒特色農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司在四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和甘孜州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所提供的技術(shù)和種植原材料的支持下，成功探索出青稞高值化加工關(guān)鍵技術(shù)，讓青稞插上科技翅膀，煥發(fā)出新的生機(jī)和活力。

2021年12月15日，譚愛(ài)彬帶著“青稞高值化加工關(guān)鍵技術(shù)“亮相首屆科創(chuàng)中國(guó)·天府科技云服務(wù)大會(huì)”。項(xiàng)目開(kāi)發(fā)的黑青稞面、黑青稞茶等健康食品引起廣泛關(guān)注。

據(jù)了解，黑青稞面是利用改變青稞面粉添加量、粒度、pH值、加工過(guò)程中揉捏程度以及面粉篩選等物理方法解決青稞面條在生產(chǎn)過(guò)程中高添加量帶來(lái)的無(wú)法粘合，烹煮過(guò)程中易松散等問(wèn)題，讓青稞面粉變得比100目或120目的普通面粉更細(xì)，達(dá)到180目甚至以上。黑青稞茶是利用紫青棵麩皮為原料，紫青稞的特殊香氣結(jié)合獨(dú)特復(fù)配、成型、干燥和炒制等工藝，開(kāi)發(fā)而成的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值新型青稞全粒茶。

產(chǎn)業(yè)助推：高值化青稞帶動(dòng)村民增收致富

“我們公司目前正在對(duì)接一個(gè)韓國(guó)顧客，他之前并不是很了解青稞，經(jīng)我們介紹后，他非常喜歡我們的產(chǎn)品，下一步的合作，也正在對(duì)接中。”譚愛(ài)彬告訴筆者。

據(jù)了解，甘孜藏麒特色農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司從2021年1月份正式投入生產(chǎn)，產(chǎn)品主要銷往四川各地以及重慶、浙江、廣東、北京、上海、西藏等省市，年銷售量達(dá)230噸，產(chǎn)值達(dá)800萬(wàn)元左右。

“去年他在這里收購(gòu)了3千斤青稞，讓我們家多了一份收入，今年我們準(zhǔn)備在自家30畝土地種植青稞，也和譚總商量好了青稞的收購(gòu)，非常感謝他?！痹谵r(nóng)田里種植青稞的村民多吉降村高興地說(shuō)。

據(jù)了解，甘孜藏麒特色農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司在2021年共計(jì)收購(gòu)黑青稞300噸，為近500戶農(nóng)戶增收240萬(wàn)元，每戶平均增收4800元。

譚愛(ài)彬表示，一開(kāi)始他只是想盡自己所能幫助親戚們解決青稞銷路的問(wèn)題，但是一路堅(jiān)持到現(xiàn)在，他對(duì)青稞和自己的產(chǎn)業(yè)有了更大的信心。在科技創(chuàng)新引領(lǐng)下，他相信，高原青稞產(chǎn)業(yè)一定會(huì)蓬勃發(fā)展，自己也會(huì)做得越來(lái)越好，讓更多的老百姓能夠從中受益。