作為食用菌中的珍稀品種，被稱為“菌中皇后”的羊肚菌，去年在省內(nèi)多個(gè)地方創(chuàng)造出了超高收入——每0.067公頃的純利潤(rùn)最高達(dá)到6萬(wàn)元。
    在高回報(bào)的誘導(dǎo)下，多地紛紛跟進(jìn)，目前全省的羊肚菌種植規(guī)模約1000公頃，約占國(guó)內(nèi)羊肚菌實(shí)際種植面積的八成。“羊肚菌熱”的背后，是否暗藏冰山？
    ■川報(bào)記者 冉倩婷 
    熱：
    四川種植面積占全國(guó)八成
    這幾天，阿壩州馬爾康市黨壩鄉(xiāng)劍北村村民八爾姆很高興，她家的0.47公頃羊肚菌正在開(kāi)始冒頭，看到長(zhǎng)勢(shì)不錯(cuò)，她計(jì)劃接下來(lái)租借鄰居的地，擴(kuò)大羊肚菌種植規(guī)模。而同一時(shí)間，平原地區(qū)的羊肚菌采收期已經(jīng)結(jié)束，南充市龍?bào)存?zhèn)產(chǎn)出的羊肚菌，早已通過(guò)空運(yùn)快遞銷(xiāo)往“北上廣”，成都市金堂縣所產(chǎn)的部分羊肚菌，直接出口歐洲。
    目前，包括成都、甘孜、阿壩、南充、涼山、廣元等市州都加入了羊肚菌種植大軍。僅成都范圍內(nèi)，繼雙流在2007年開(kāi)始種植后，金堂在2012年也邁入這一產(chǎn)業(yè)，大邑、郫縣等區(qū)縣差不多都是“2014屆”或“2015屆”新成員。
    根據(jù)省農(nóng)科院土肥研究所副研究員、省食用菌協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)姜鄰介紹，目前，四川一省就占了國(guó)內(nèi)羊肚菌實(shí)際種植面積的八成。
    然而，不斷壯大的四川“羊肚菌大軍”在今年已開(kāi)始遇到寒潮。
    2016年，羊肚菌價(jià)格在多年“雄起”后，首次大幅下跌：今年的上市高峰期間，每斤離地價(jià)格比2015年下降了幾十元。與此同時(shí)，由于種植技術(shù)的差異和自然氣候因素，每0.067公頃產(chǎn)量從100多斤到四五百斤不等。全省各地的種植戶，已出現(xiàn)有保本甚至賠錢(qián)的情況。
    冷：
    “菌中皇后”價(jià)格首次“雄不起”
    進(jìn)入4月，盡管羊肚菌在成都平原地區(qū)的采收期基本結(jié)束，但因是林下套種，溫度還適宜，成都蔬香農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司的3.3公頃桂花樹(shù)下，還在冒出新鮮的羊肚菌。不過(guò)，這個(gè)“驚喜”并沒(méi)有打消總經(jīng)理吳永強(qiáng)的猶豫：是否應(yīng)該暫緩林下套種羊肚菌的計(jì)劃。
    2015年3月，該公司種植的2公頃羊肚菌，每公頃產(chǎn)量達(dá)到五六百斤，離地價(jià)格每斤賣(mài)到了75元至80元，純利潤(rùn)超過(guò)100萬(wàn)元。高盈利下，2015年11月，該公司將種植規(guī)模擴(kuò)大到3.3公頃。“今年每畝的產(chǎn)量只有一兩百斤，每斤賣(mài)40塊的也有，賣(mài)50塊的也有，能保本就不錯(cuò)了。”吳永強(qiáng)說(shuō)。
    從100萬(wàn)元高盈利一夜回到“零利潤(rùn)”，吳永強(qiáng)的公司并不是個(gè)案。
    根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，今年羊肚菌的離地價(jià)格，普遍在40元到70元之間。2015年的數(shù)據(jù)是70元到85元，2014年更高，為70元到90元。
    市場(chǎng)的反映，正好印證了中國(guó)工程院院士、國(guó)際藥用菌學(xué)會(huì)主席李玉的提醒。
    在今年3月12日舉行的第三屆四川（金堂）食用菌博覽會(huì)上，針對(duì)這個(gè)新興、熱門(mén)的食用菌新品種，李玉指出，“羊肚菌的價(jià)格之所以常年高位，是因?yàn)樗∩佟ｋS著產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?，價(jià)格勢(shì)必會(huì)下降，種植地區(qū)須提早考慮到如何應(yīng)對(duì)‘供大于求’的情況。”
    姜鄰對(duì)此持相同觀點(diǎn)，一直以來(lái)，野生羊肚菌因無(wú)法完成人工馴化而不能進(jìn)行大面積種植，從而因其稀缺性造成價(jià)格高昂。但近幾年來(lái)，羊肚菌的人工種植逐漸推廣開(kāi)來(lái)。“產(chǎn)量上去了，就會(huì)把價(jià)格從‘神壇’上拉下來(lái)。”
    憂：
    農(nóng)戶增加種植規(guī)模有風(fēng)險(xiǎn)
    在八爾姆準(zhǔn)備著再租借鄰居的1.4公頃地，擴(kuò)大她家的羊肚菌種植規(guī)模的時(shí)候，阿壩州農(nóng)業(yè)畜牧局在本月的一個(gè)培訓(xùn)計(jì)劃，或許會(huì)讓她慎重地重新考慮是否種那么多的羊肚菌。“我們將針對(duì)州內(nèi)對(duì)羊肚菌種植有積極性的50戶農(nóng)戶，展開(kāi)集中培訓(xùn)。”阿壩州農(nóng)業(yè)畜牧局總農(nóng)藝師李學(xué)強(qiáng)說(shuō)，除了培訓(xùn)種植管理技術(shù)，還會(huì)引導(dǎo)農(nóng)戶正確認(rèn)識(shí)這個(gè)產(chǎn)業(yè)，“不建議投入能力有限的農(nóng)戶種植太大規(guī)模，普通農(nóng)戶種植三五畝地就夠了。”在李學(xué)強(qiáng)看來(lái)，家庭經(jīng)濟(jì)能力并不強(qiáng)的八爾姆，若增加種植1.4公頃地，風(fēng)險(xiǎn)較大。
    風(fēng)險(xiǎn)大，是源于現(xiàn)階段羊肚菌產(chǎn)量的不穩(wěn)定，而這也是目前種植羊肚菌的最大“特點(diǎn)”之一。成本高，也造成羊肚菌產(chǎn)業(yè)的高風(fēng)險(xiǎn)。
    據(jù)了解，自然傳統(tǒng)種植方法下，羊肚菌一年一季。每年11月至12月種植，次年3月至4月采收，每畝成本約八九千元。去年，綿陽(yáng)就出現(xiàn)了幾個(gè)老板一起投資羊肚菌，結(jié)果虧損上千萬(wàn)元的情況。
     盡管有風(fēng)險(xiǎn)，但相關(guān)專家、種植戶、相關(guān)食用菌種植大縣農(nóng)業(yè)部門(mén)都認(rèn)為，產(chǎn)量才是決定性因素。按今年的“低價(jià)”來(lái)假設(shè)，如果每斤羊肚菌的離地價(jià)格都賣(mài)40元，每0.067公頃產(chǎn)200斤，則保本，低于200斤則賠。而今年省內(nèi)，每0.067公頃均產(chǎn)低于200斤的種植并不少。
     姜鄰說(shuō)，今年成都驟降、驟升的氣溫，也導(dǎo)致了成都平原地區(qū)很多羊肚菌種植戶減產(chǎn)。“目前羊肚菌的人工種植、管理技術(shù)還不成熟，這是對(duì)農(nóng)戶種植管理能力的極大考驗(yàn)。”
    喜：
    產(chǎn)業(yè)有潛力，但切忌造“神話”
    “前不久，金堂的羊肚菌鮮貨首次實(shí)現(xiàn)了對(duì)瑞士的出口。”4月6日，金堂縣農(nóng)林局副局長(zhǎng)王衍光介紹，這是該縣羊肚菌產(chǎn)品拓展市場(chǎng)取得的新成效。
    金堂縣的羊肚菌種植規(guī)模近200公頃，是國(guó)內(nèi)較大規(guī)模的羊肚菌種植縣。為此，該縣如何對(duì)抗風(fēng)險(xiǎn)？
    “我們與省農(nóng)科院土壤肥料研究所展開(kāi)了長(zhǎng)期的院縣合作。”王衍光說(shuō)，當(dāng)?shù)夭粩嗉訌?qiáng)對(duì)菌農(nóng)的種植管理技術(shù)培訓(xùn)，“同時(shí)，全縣正在探索設(shè)施化、工廠化栽培，探索周年生產(chǎn)，以進(jìn)一步穩(wěn)定羊肚菌的產(chǎn)量和質(zhì)量。”
    “今年內(nèi)還將探索打造一個(gè)專門(mén)做羊肚菌出口的平臺(tái)。”針對(duì)今年羊肚菌價(jià)格下降的情況，金堂正在引導(dǎo)菌農(nóng)購(gòu)買(mǎi)烘干設(shè)備，“這樣銷(xiāo)售時(shí)間更長(zhǎng)，風(fēng)險(xiǎn)更小，接下來(lái)或許也有漲價(jià)的可能。”
    在姜鄰看來(lái)，羊肚菌產(chǎn)業(yè)確實(shí)還有一個(gè)下降空間，但并不影響它作為一個(gè)優(yōu)質(zhì)品種，帶動(dòng)農(nóng)民增收致富，“但這個(gè)產(chǎn)業(yè)要想健康發(fā)展，切忌營(yíng)造‘致富神話’的氛圍，農(nóng)戶若一擁而上而又不了解情況，會(huì)導(dǎo)致‘傷農(nóng)’。”王衍光則對(duì)此抱有相同的態(tài)度。
    記者手記
    莫讓“潛力產(chǎn)業(yè)”傷農(nóng)
    2015年，中國(guó)的食用菌總產(chǎn)量達(dá)到了3000多萬(wàn)噸，食用菌行業(yè)專家認(rèn)為國(guó)內(nèi)的食用菌產(chǎn)業(yè)亟需進(jìn)行“供給側(cè)改革”。而羊肚菌作為一種新型、優(yōu)質(zhì)的食用菌品種，背靠國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)，以及歐洲和日本、新加坡等具有潛力的海外市場(chǎng)，成為整個(gè)食用菌大產(chǎn)業(yè)進(jìn)行結(jié)構(gòu)優(yōu)化、調(diào)整升級(jí)的優(yōu)選之一。
    記者跟蹤羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)現(xiàn)，幾年來(lái)，這個(gè)新型產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出一種“大虧大賺”的狀態(tài)，即便是同一年、同一區(qū)域，使用相同菌種，不同農(nóng)戶的收成也能產(chǎn)生較大的差異。除去外部氣候條件原因，不同種植戶在種植管理技術(shù)上存在較大差異。因此，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)戶種植管理技術(shù)培訓(xùn)的“軟件”建設(shè)顯得相當(dāng)重要。為了抵御“氣候風(fēng)險(xiǎn)”，羊肚菌種植大縣金堂縣正在嘗試探索設(shè)施化、工廠化栽培，以進(jìn)一步穩(wěn)定羊肚菌的產(chǎn)量和質(zhì)量，這或許會(huì)為全國(guó)的羊肚菌“穩(wěn)定種植”探索出一條可行的路子。