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丹巴豬膘

本網(wǎng)綜合    2016年11月07日

    過(guò)冬至節(jié)后殺豬,去頭蹄、去內(nèi)臟,將整頭豬一剖為二,放至大鍋內(nèi),讓沸水浸泡,再加溫,待水重開(kāi),撈出,置大筐或木板,放置樓頂凍一夜,其夜有霜最好,然后掛不見(jiàn)亮光、透風(fēng)的屋內(nèi)。吃時(shí),割下或煮或煎,油香溢口,肥而不膩。
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