椒鹽花生米 原料 花生米5公斤，細(xì)鹽300克，細(xì)黃沙10公斤。 做法 先將水燒開，將花生米放在開水中燙一下取出，瀝去水；再加入細(xì)鹽拌勻，略晾干；最后將黃沙倒入鍋中炒至燙手時，將花生米下鍋，反復(fù)翻炒至熟悉即可。   八寶年糕 原料 糯米1000克，白糖、麻仁青梅、葡萄干、瓜條、白蓮、桃脯、豬油各20克。 做法 先將糯米淘洗干凈，水浸24小時后上蒸籠蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼，把白糖等搓勻成餡，在方盤內(nèi)刷豬油，鋪上搗爛的1厘米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪3層，蒸熟后用刀切為小塊即成。 夾心年糕 原料 糯米1000克，青紅絲、小豆、白糖各50克。 做法 將糯米洗凈浸泡24小時后上蒸籠蒸爛，取出用木棒搗爛后展切成2塊，把小豆煮爛加糖再加青紅絲做成餡撒于其中一塊上，再將另一塊放在餡上壓實(shí)壓緊，用刀切成塊即可。   炸白年糕 原料 糯米1000克，茶油100克。 做法 將糯米洗凈浸透后瀝去水上蒸籠蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓展成塊，用刀切成約50克的小塊，然后將年糕放入燒沸的油鍋中，待炸成年糕翻白浮起時，即可撈出。   炸花生年糕 原料 糯米1000克，粳米250克，白糖、桂花醬、豬油各50克，花生油200克。 做法 將糯米和粳米洗凈浸透后加水磨成粉漿，裝入布袋內(nèi)壓干水分，放在盆內(nèi)加入豬油、白糖和桂花醬攪勻。在方盤內(nèi)刷上花生油，把攪好的粉團(tuán)放入盤內(nèi)攤平，上蒸籠用旺火蒸約30分鐘更熟。涼后切成長方塊，然后放入花生油鍋中以中火炸透即行。