金湯地區(qū)飼養(yǎng)的本地豬種從來(lái)不用喂飼料，飼養(yǎng)周期為一年的土豬吃的是本地?zé)o公害的玉米粉與豬草。等到冬天殺豬以后，精選上等好肉，抹鹽，將其置于屋中，用核桃殼、花椒籽、陳皮、木屑等物煙熏半個(gè)月，直到臘肉變得金黃的時(shí)候，再放置于干燥通風(fēng)處。烹飪好的金湯臘肉色澤金黃，顏色透亮，更有肥而不膩的口感。