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一葉茶香飄千年

甘孜日?qǐng)?bào)    2023年11月29日

◎胡勝盼

《茶有真香:懂茶的開始》是作家王愷的新作。作為《三聯(lián)生活周刊》前主筆,做了十多年有關(guān)于茶的報(bào)道,王愷深諳整個(gè)茶與生活的審美系統(tǒng),他用身體感知茶味微妙,講茶史、茶道、茶器,人與茶之間的關(guān)系。《茶有真香:懂茶的開始》可謂得天時(shí)地利人和之便。

宋代蔡襄《茶錄》云:“茶有真香,而入貢者微以龍腦和膏,欲助其香。建安民間,皆不入香,恐奪其真?!薄安栌姓嫦恪彼膫€(gè)字,直接影響了中國(guó)茶的審美品味和飲茶習(xí)慣,改變了“茶”在以往中添加“姜、棗、鹽、橘皮、花”等添加物的飲用方式,只保留茶本身自有的純香。《茶有真香:懂茶的開始》得名于此,自然也多了一份純粹。我們?cè)谧髡叩纳锌吹搅瞬?,看到茶的發(fā)源和發(fā)展,更看到了茶以外的東西。那些落于筆端的文字,那些悠悠歷史中的茶的故事與雅韻,把茶和我們的生活緊緊地聯(lián)系在一起,也把我們從世俗中拽拉出來(lái),將一杯清茗細(xì)品,品人生百味。

文人之筆寫茶并無(wú)矯情反而十分謹(jǐn)慎,書中所見皆為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难芯颗c敘述?!恫栌姓嫦悖憾璧拈_始》自帶風(fēng)骨。王愷始終保持著對(duì)茶的敏銳直覺和鮮活感受,不偏不倚的獨(dú)立,以及孜孜不倦的求索。文采飛揚(yáng)與客觀理性之間的平衡度,他拿捏得恰到好處?!拔液芟矚g這些記錄,不僅僅是成一書本,得益也是身體的。因?yàn)檠芯亢蛯懽?,我從一個(gè)不辨茶之好壞的生手,變成了茶湯略一沾唇,就能判斷出茶地風(fēng)貌和制茶工藝優(yōu)缺點(diǎn)的所謂老茶客,能通過調(diào)整器物和水溫,讓茶湯更完美的新茶人,這都是身體的收獲——直接影響到心靈?!辈柚畾v史、茶之風(fēng)土、茶之制作、茶之器物、茶之沖泡、茶之禮儀。一本當(dāng)代的茶經(jīng)尋訪記錄,一個(gè)學(xué)徒從不懂到相對(duì)專業(yè)的記錄。《茶有真香:懂茶的開始》是柔和、穩(wěn)定、醇厚的,意境開闊卻又真摯開放,細(xì)細(xì)品讀如同品味一款內(nèi)涵豐厚的中足火正巖茶,“活、甘、清、香”,層次分明。

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),中國(guó)人也愛飲茶。茶是一次又一次的真實(shí)撫慰。借由茶,中國(guó)人在古往今來(lái)中開解自己,在天地草木中安頓此心。茶體現(xiàn)的是一種生命的情調(diào),一種人生的態(tài)度,一種為人的原則,一種胸懷,一種氣魄。茶更體現(xiàn)了一個(gè)民族文化的底蘊(yùn),它是一個(gè)民族文化完美的融合體。王愷筆尖醮著濃厚的情感,在一種表面的平靜和淡雅的語(yǔ)調(diào)中隱藏著一份內(nèi)在的堅(jiān)韌和力度,圍繞著茶、茶人、茶文化寫出了喝茶中言語(yǔ)所不能及之處。茶中有四季,日復(fù)一日,香葉嫩芽,圍爐焚香,看蒸汽裊裊,聞茶香四溢。從喝茶到懂茶,踏訪茶的山水、人文與市井,記錄中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝,還原傳統(tǒng)雅事精髓,為日常增添豐饒滋味;在喧囂世界,用茶道關(guān)照內(nèi)心。一碗茶,就是一碗有滋有味的生活?!恫栌姓嫦悖憾璧拈_始》是一位生活的忠實(shí)記錄者。

中國(guó)的茶,大約有3000多年的歷史。據(jù)史載:中國(guó)先民早在上古時(shí)代就已經(jīng)種植茶樹。但茶之作為飲品,清代地理學(xué)家郝懿行在《證俗文》一書中說:“茗飲之法,始見于漢末,而已萌芽于前漢。”即他認(rèn)為,中國(guó)人飲茶始于東漢末。因而,我們可以說,飲茶之風(fēng)興起于漢魏,蔚然于唐宋,再經(jīng)明清,綿延至今。茶道自唐宋時(shí)期,往東傳入日本。《茶有真香:懂茶的開始》對(duì)于日本、韓國(guó)茶道的敘述,按王愷的話說,“這是一種古老的東方審美,嚴(yán)格地說,是古代東亞諸國(guó),中國(guó)、朝韓以及日本文化之間生生不息、流轉(zhuǎn)騰挪的審美流動(dòng)。”正是因?yàn)橹袊?guó)“誕生了古老的茶樹,衍生出制茶喝茶品茶之法則,又東移到日本、朝鮮,被當(dāng)?shù)匚幕?、改造”,才“?chuàng)造出一個(gè)更多彩、更豐富的茶的世界?!辈瑁栽谌澜缇哂型ㄐ袩o(wú)阻的魅力,不僅在于它是一種人人皆能品嘗的飲料,更多的是它承載了中國(guó)人,乃至東方文明中“和、敬、清、寂”的心靈覺悟。

茶之一物,不僅局限于品和飲,從口腔至心靈,是一個(gè)更闊大、更有趣的世界。王愷尋訪重要茶人、茶空間、茶葉研究者,回歸茶之真香,意在呼喚那杯天然的、雅致的、清新的茶,追溯共同的文化血脈,為心靈覓一處安穩(wěn)?!恫栌姓嫦悖憾璧拈_始》記錄當(dāng)代茶人的深耕細(xì)節(jié)、茶事審美的革新,展現(xiàn)古典雅事與現(xiàn)代生活結(jié)合的可能,中國(guó)茶千年更迭,明晰可見。


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