甘孜日報 2020年02月24日
圖為道孚縣群眾正在制作花饃饃。
◎本網(wǎng)記者 肖宵 張嗥 余秋林 文/圖
2月23日,是藏歷土豬年最后一天,俗稱勒貢日(大年三十)。高原上碧空如洗、雪峰聳立,冰霜覆蓋下的一簇簇嫩綠,翹首在迎接鐵鼠新年的到來。
新年,本是藏區(qū)群眾闔家團圓,祈福納祥的日子。然而,目前正值干部群眾齊心協(xié)力抗擊新冠肺炎疫情的關(guān)鍵時期,道孚全縣正在經(jīng)歷著一場嚴(yán)峻的考驗,無數(shù)平凡人挺身而出,逆向而行奔赴一線或是堅守崗位,守護(hù)著萬家燈火,也在守望相助與滿懷希望中度過這一個特殊的藏歷新年。
揉面、和餡、壓花、貼葉、烘制、點紅......早上10點,道孚縣鮮水鎮(zhèn)團結(jié)二村的亞瑪青初和妹妹仲呷,戴著口罩,
在家做起了“花饃饃”,這是一種原本在中秋佳節(jié)制作的特色美食。
“道孚花饃饃,全國獨一份兒?!眮啲斍喑跽f,關(guān)于花饃饃的由來,有很多種說法,但她認(rèn)為這種食品是“藏漢一家親”的歷史見證,“傳說文成公主路過這里時,恰好是中秋節(jié),她和身邊的隨從思念家鄉(xiāng)的親人,于是就地取材做月餅,后來這個習(xí)俗就保留了下來?!?/p>
據(jù)了解,花饃饃這種象征民族團結(jié)的食品,是一種藏式月餅,相傳起源于清代,流傳至今已是道孚縣特有的吉祥美食。從用料到烹制都十分講究,需在收獲時節(jié),選用新打出的本地面粉,加上少許蘇打以水揉面做“皮”,以紅糖、白糖、糌粑、核桃等和“餡”,包好壓平后在中心貼上一小片青綠的蘿卜葉,再用刻花印版“壓花”,放置入平底鍋內(nèi)以火烘制,出鍋后還得“點紅”,方才完成。
今年,被提前端上餐桌的花饃饃,雖不能帶給人們豐收的喜悅,卻承載著更多美好的希冀?!皼]有蘿卜葉,我們就用菜葉,沒有新打的面,我們就用袋裝的面粉。更感動的是,這些材料全是政府統(tǒng)一配送到家的?!敝龠日f,在居家隔離期間雖然不能出門,但卻在網(wǎng)上得知了不少社會各界向道孚縣捐贈醫(yī)療防疫用品和生活物資的信息,“說起來,做花饃饃的原材料,其實來自全州各地,非常感謝幫助我們的兄弟姐妹們?!?/p>
“這是我第一次在藏歷新年做花饃饃,感覺中秋節(jié)歡樂的時光好像就在昨天。”戴著口罩的亞瑪青初,眼角泛出淚花,她今天做的饃饃已擺滿簸箕,早已超過了家中人口的數(shù)量,“今天是過年,但很多援助道孚的工作人員不能回家,這些花饃饃是送給他們的?!?/p>
兩人在廚房忙著做饃饃時,亞瑪青初的丈夫降澤正在屋頂煨桑。點燃柏枝,放進(jìn)桑爐,一陣白煙升騰,降澤許下新年愿望,祈求疫病消除、家人平安吉祥。
不一會兒,亞瑪青初將做好的饃饃盛好端出,等待工作人員將這份祝福送到“前線”。而在陽光照耀下,這些印著玉兔、八寶圖、嫦娥奔月等圖案的月餅,仿佛是道孚今年最先綻放的花朵。
“今年中秋,邀請大家來道孚相聚團圓,逛石林、耍壩子、看雪山,當(dāng)然還要吃地道的花饃饃!”
在這片遼闊的土地上,河流激蕩奔涌,裊裊炊煙升騰,鳥兒盤旋低吟。藏歷新年后,春天的腳步更是越來越近……
記者手記:
在這場新冠肺炎疫情防控阻擊戰(zhàn)中,哪里有疫情,哪里困難多,哪里就有四面援助、八方支持。雖然正值藏歷鐵鼠新年,但省、州、縣(市)各條戰(zhàn)線很多工作者仍然堅守在一線,道孚“五鄉(xiāng)一鎮(zhèn)”群眾仍然隔離在家,他們都舍小家顧大家,用堅守與奮進(jìn)團圓過節(jié)。從醫(yī)務(wù)工作者義無反顧沖鋒在前,到防控物資全力保供;從人民警察聞令而動、積極支援,到群防群治構(gòu)筑嚴(yán)密防線;從交通運輸、電力保障、市場供應(yīng)等行業(yè)職工履職盡責(zé)、攜手共筑堅強后盾,再到社會各方紛紛捐款捐物……甘孜兒女心往一處想、勁往一處使,形成了抗擊疫情的強大力量。共飲一江水,風(fēng)月同天鑒,我們堅信,疫情終將過去,春天必會到來,甘孜依舊美麗!
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