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“剩宴”vs“光盤(pán)” 我們離浪費(fèi)多近?離節(jié)約多遠(yuǎn)?

甘孜日?qǐng)?bào)    2020年08月21日

◎本網(wǎng)記者 謝臣仁

人類與味蕾總有那么有緣? “舌尖上的中國(guó)”讓人一覽美食,味蕾生津;“舌尖上的浪費(fèi)”讓人圍觀“剩宴”,觸目驚心。

食客生猛,“舌尖上的浪費(fèi)”已成為重要的社會(huì)問(wèn)題。2020年8月11日,習(xí)近平總書(shū)記作出重要指示強(qiáng)調(diào),堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為,切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣,在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥節(jié)約為榮的氛圍。

無(wú)端浪費(fèi)生“剩宴”,厲行節(jié)約倡“光盤(pán)”。面對(duì)這一組五味雜陳的詞語(yǔ),我們似乎應(yīng)該反思:自己究竟離浪費(fèi)有多近?離節(jié)儉有多遠(yuǎn)?

盛宴vs“剩宴”

桌上大大小小十六道菜,全部吃光的僅五道,吃了約三分之二的有四道,吃了一半的有七道。

這是記者8月17日在某餐廳看到的“中國(guó)式‘剩宴’”。十人聚會(huì),十六道菜,價(jià)值千元,可謂盛宴。如此盛宴,可謂司空見(jiàn)慣。

據(jù)調(diào)查,以10人計(jì)算,在康定,稍微上檔次的餐廳消費(fèi)都在七八百元。一個(gè)人吃飯,叫用餐,那是涉及個(gè)人生理需要的溫飽或味蕾享受的問(wèn)題。一群人請(qǐng)客吃飯,叫飯局,那可能是涉及潤(rùn)滑及理順人際關(guān)系的社會(huì)問(wèn)題。人是社會(huì)的人,聚聚餐吃吃飯本無(wú)可厚非,但動(dòng)輒盛宴,盛宴而“剩宴”,那就有些授人話柄了。

“一般,每桌都會(huì)剩下百分之二十的菜吃不完,有的菜動(dòng)都沒(méi)動(dòng)一筷子?!币徊蛷d服務(wù)員澤某告訴記者。在該餐廳洗碗間,記者看到有三個(gè)潲水桶,里面裝滿了剩菜,服務(wù)員還在往里繼續(xù)倒著,半條魚(yú)一下就溺沒(méi)在潲水里。

在另一個(gè)規(guī)模較小的酒店,其洗碗間放著潲水桶,內(nèi)有半只的雞,還有肉塊、蔬菜。洗碗工小廖告訴記者,這段時(shí)間正值旅游高峰期,餐廳生意都很好。生意好的時(shí)候,要裝好多個(gè)桶。

“有的菜就動(dòng)了兩三筷子,就這樣倒掉了,可惜?。 辈蛷d洗碗工卓拉手中倒掉的菜不計(jì)其數(shù),每倒一次她“心都在痛”。

面子vs票子

“明明只有幾個(gè)人,卻要點(diǎn)滿滿一桌菜,當(dāng)然吃不完?!笔忻穸嗉J(rèn)為“剩宴”源自盛宴。

“哪個(gè)不心疼錢?其實(shí)我也不想點(diǎn)那么多菜,請(qǐng)別人吃飯,寧愿剩下也不能不夠啊,如果吃來(lái)‘晾起’,面子上不好看啊?!笔忻襁_(dá)瓦說(shuō)是“有苦說(shuō)不出來(lái)”。

達(dá)瓦的話代表了多數(shù)人的觀點(diǎn),在隨機(jī)調(diào)查中,很多人表示,因?yàn)橹v面子、講排場(chǎng),應(yīng)酬時(shí)會(huì)點(diǎn)很多菜。

中國(guó)人大吃大喝的問(wèn)題在上個(gè)世紀(jì)80年代就遭到過(guò)熱議,2013年一公益組織提出“光盤(pán)行動(dòng)”,倡導(dǎo)厲行節(jié)約,反對(duì)鋪張浪費(fèi),帶動(dòng)大家珍惜糧食、吃光盤(pán)子中的食物,迅速得到從中央到民眾的支持,成為2013年十大新聞熱詞、網(wǎng)絡(luò)熱度詞匯,最知名公益品牌之一?,F(xiàn)在,國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人再提厲行節(jié)約、理性消費(fèi),可見(jiàn)“舌尖上的浪費(fèi)”之風(fēng)到了非治理不可的地步。

其實(shí)就康定而言,由于地理?xiàng)l件和自產(chǎn)資源局限,物價(jià)相對(duì)于內(nèi)地很多地方偏高,生活消費(fèi)給很多人造成不小壓力,但就是這樣的情況,很多人明知道是浪費(fèi)卻因?yàn)椤懊孀印彼枷胍恢蔽炊沤^餐桌浪費(fèi)。

“奢華的吃飯方式起源于物質(zhì)貧乏的歷史階段,多點(diǎn)菜成為體現(xiàn)熱情的方式?!碑?dāng)問(wèn)到對(duì)“剩宴”怎樣處理,是否打包帶走時(shí),大多數(shù)市民選擇了丟棄?!跋?,但不好意思打包?!薄安粫?huì)打包,丟面子也不衛(wèi)生?!薄半m然心痛,但丟不下面子?!薄叭绻亲约旱呐笥鸦蛘呦嗍斓娜耍虬痛虬?,但要是單位或者宴請(qǐng)重要客人,打包多丟人啊?!闭f(shuō)起餐桌上的浪費(fèi),市民們頗有感慨。

正因?yàn)楹妹孀樱?dāng)盛宴成為“剩宴”時(shí),對(duì)剩下的菜往往表現(xiàn)出“不屑一顧”。而在食客顧及自己面子的時(shí)候,制作美食的廚師感到很沒(méi)面子:“看到一桌桌剩菜,我們?cè)诓粩鄼z討,是不是我們的手藝不行?”

浪費(fèi)vs節(jié)約

一餐廳經(jīng)理坦言,有百分之四十以上的用餐會(huì)產(chǎn)生“剩宴”,這些“剩宴”一般會(huì)剩下百分之二十。該餐廳年經(jīng)營(yíng)額在300萬(wàn)元左右,照此計(jì)算,這些“剩宴”產(chǎn)生的浪費(fèi)在24萬(wàn)元左右。

不算不知道,一算嚇一跳。據(jù)有關(guān)資料顯示,中國(guó)每年浪費(fèi)的食物總量折合糧食約500億公斤,接近全國(guó)糧食總產(chǎn)量的十分之一。即使按保守推算,每年餐桌上浪費(fèi)的糧食價(jià)值2000億元,約2億人一年的口糧。2億人的糧食,這可不是小數(shù)目。民以食為天,又不能讓大家因噎廢食。只是在浪費(fèi)和節(jié)儉之間,我們?cè)撛鯓訉?duì)待?

“不是說(shuō)你有錢就可以浪費(fèi),你浪費(fèi)的是自己的錢,但你更是在浪費(fèi)公共資源?!甭蓭焻菄?guó)義說(shuō),據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示,我國(guó)目前進(jìn)口糧食大概在1.3億噸左右。餐飲是社會(huì)共有資源,任何浪費(fèi)都在消耗社會(huì)財(cái)富,還會(huì)污染環(huán)境。

“誰(shuí)知盤(pán)中餐,粒粒皆辛苦。量力而餐,不只是指經(jīng)濟(jì)實(shí)力,更是指你的腸胃能容納多少食物的理性認(rèn)識(shí)?!笔忻駨埾樯硎咀约好看斡貌投紩?huì)根據(jù)自己的需要點(diǎn)菜,原則是“吃完不浪費(fèi)”。

“毛主席不是說(shuō)‘節(jié)約光榮,浪費(fèi)可恥’嗎?但現(xiàn)在你去學(xué)生食堂看一看,有些學(xué)生一點(diǎn)也不知道節(jié)約。看來(lái)該加強(qiáng)節(jié)儉教育了?!苯處熆娦±鎸?duì)現(xiàn)狀,心生喟嘆。

“現(xiàn)在的年輕人吃好的穿好的,大拋小撒,不知道好歹?!苯?jīng)歷過(guò)饑荒年代、63歲的扎西彭措表現(xiàn)出更多的擔(dān)憂。在他看來(lái),當(dāng)下浪費(fèi)之風(fēng)盛行,“舌尖上的浪費(fèi)”僅是管中窺豹,略見(jiàn)一斑。

制度vs習(xí)慣

“剩宴”的直接原因是中國(guó)人講面子、講排場(chǎng)的心理作用和不良風(fēng)氣作怪。一位不愿具名的公務(wù)員認(rèn)為,雖然中央八項(xiàng)規(guī)定對(duì)接待有嚴(yán)格的規(guī)定,但在實(shí)際操作中,或多或少在“走樣”?!氨热缭诮哟@種事情上,下級(jí)擔(dān)心其成為評(píng)價(jià)體系的一部分,所以當(dāng)然要上較好的飯菜,至于怎樣去處理經(jīng)費(fèi),各人都有一套辦法?!?/p>

隨著中央關(guān)于改進(jìn)工作作風(fēng)、密切聯(lián)系群眾的八項(xiàng)規(guī)定的落實(shí),例行勤儉節(jié)約等正逐漸成為中國(guó)社會(huì)共識(shí)。民眾期待著深入、長(zhǎng)久的落實(shí)。

除了用制度來(lái)約束公款消費(fèi),為消除浪費(fèi)吹來(lái)縷縷新風(fēng)外,社會(huì)風(fēng)氣、個(gè)人習(xí)慣的形成至關(guān)重要。

在康定的大小餐館,都張貼著康定市場(chǎng)監(jiān)督管理局倡導(dǎo)“樹(shù)文明、行光盤(pán)”的宣傳單。州市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,當(dāng)前,全州通過(guò)多種形式倡導(dǎo)厲行節(jié)儉、實(shí)行“光盤(pán)行動(dòng)”,杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”,引導(dǎo)社會(huì)形成良好輿論,認(rèn)識(shí)到大吃大喝的招待方式是落后、愚昧的方式;簡(jiǎn)單節(jié)儉的吃飯方式與低碳生活、環(huán)保理念一樣,是時(shí)代的潮流。

“一般情況下我們都在理性消費(fèi),并不認(rèn)為‘打包’是一種丟臉的行為。”一些市民已經(jīng)開(kāi)始理性化,打包已經(jīng)成為他們的習(xí)慣。

相對(duì)于“剩宴”,早在2013年就產(chǎn)生了“光盤(pán)族”?!肮獗P(pán)族”由@央視新聞發(fā)起,其他媒體等加V賬號(hào)跟進(jìn),引發(fā)網(wǎng)友紛紛轉(zhuǎn)發(fā)支持加入?!肮獗P(pán)族”倡議“適量點(diǎn)餐,拒絕浪費(fèi),倡導(dǎo)餐桌文明,從今天開(kāi)始,對(duì)浪費(fèi)說(shuō)不!”“光盤(pán)族”發(fā)帖:“自助餐,我按自己的‘肚量’取食;下館子聚餐,我打包剩飯;工作餐,再難吃我也把它‘消滅’干凈;我不剩飯,我不浪費(fèi),吃多少要多少,吃不了兜著走!”

“鋪張不是有面子,浪費(fèi)才是真沒(méi)面子”已逐步成為部分市民消費(fèi)的共識(shí)?!霸谏虾?,中餐西吃漸成時(shí)尚,比如一條魚(yú),整條端上來(lái)給客人看過(guò)之后,由服務(wù)員平均分給每人,既大氣又節(jié)約。我希望康定也有這樣的餐廳。”市民周杰期待有更多的經(jīng)營(yíng)方式,希望能有小份菜、半份菜出售。他說(shuō):“倡導(dǎo)節(jié)約不只是消費(fèi)者單方的事情,也是經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該做到的事情?!?/p>

其實(shí),這種理念在一些經(jīng)營(yíng)者中已經(jīng)開(kāi)始推行。8月17日,記者在某縣一餐廳就餐,看到一游客點(diǎn)了幾個(gè)菜后,服務(wù)員就提醒:“差不多了,要不吃了不夠再點(diǎn)?!痹诳刀ㄒ恍┎宛^、酒點(diǎn),記者也看到有明顯的提倡節(jié)約提示。

“物質(zhì)豐富了,浪費(fèi)過(guò)度了,其實(shí)這是一種精神貧乏,是一種文化貧乏?!苯⒁环N積極健康的飲食文化,是當(dāng)前社會(huì)必須面臨和思考的問(wèn)題。中央八項(xiàng)規(guī)定是強(qiáng)力措施,但要形成良好的習(xí)慣,還需要更多的人在措施之下自覺(jué)規(guī)范自己的行為習(xí)慣。

中國(guó)已經(jīng)過(guò)了勸人吃飯的年代,健康的吃飯理念、理性的生活方式會(huì)慢慢成為主流,而杜絕中國(guó)式“剩宴”仍需努力,需要從你我他做起,從每個(gè)人做起。

●編后●

讓我們遠(yuǎn)離浪費(fèi)

盛宴成“剩宴”,浪費(fèi)已經(jīng)成為一種社會(huì)病。

從小背誦著“誰(shuí)知盤(pán)中餐,粒粒皆辛苦”長(zhǎng)大。一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易,半絲半縷恒念物力維艱。

勤儉不是吃苦,而是對(duì)有限資源的珍視。為什么社會(huì)發(fā)展了,人類文明了,反而倒退到需要用浪費(fèi)來(lái)炫耀我們的富有了呢?真的是榮辱不分了。

有人說(shuō),一個(gè)不珍惜自己勞動(dòng)成果的民族,是沒(méi)有希望的民族。是否珍惜勞動(dòng)成果、是否具有節(jié)儉美德,考量一個(gè)民族的素質(zhì),彰顯一個(gè)國(guó)家的文明程度。

文明包含了太多現(xiàn)代社會(huì)理應(yīng)傳承下去的理性又充滿人情味的觀念。面對(duì)猖獗一時(shí)的“剩宴”之風(fēng),我們需要更多的自省。任何社會(huì)風(fēng)氣,都是從一個(gè)個(gè)“我”開(kāi)始構(gòu)建的。倘若每個(gè)人都能從我做起,多一分敬畏、多一點(diǎn)悲憫、多一些克制,那么就能讓浪費(fèi)之風(fēng)得到根本扭轉(zhuǎn)。愿“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”成為我們每一個(gè)人的思想自覺(jué)和行動(dòng)自覺(jué)。




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