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節(jié)儉新風撲面來

甘孜日報    2020年08月24日

單位食堂推行自助餐。

◎本網(wǎng)記者 丁瑤 見習記者 白瑪央忠 文/圖

習近平總書記近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示,康定市有關(guān)部門認真貫徹落實總書記重要指示精神,制定實施更有力的舉措,推動全市深入推進制止餐飲浪費工作,防止“舌尖上的浪費”。對此, 8月18日午餐時間,記者走進康定市內(nèi)多家機關(guān)食堂和餐館,對厲行節(jié)約、反對浪費情況進行了走訪。

所到之處,記者看到“樹文明、行光盤”“文明就餐,拒絕‘剩宴’”等提示標語隨處可見,等待就餐的隊伍整齊有序,保持安全距離??刀ㄊ惺袌霰O(jiān)管局工作人員嘎登告訴記者,通過多次檢查,我們發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在機關(guān)食堂“光盤行動”是做得最好的,每個食堂都會按照辦公室上報的人數(shù)備餐,廚師也比較有經(jīng)驗,每天估算所需菜量,規(guī)劃好需要制作的食材,既保證了工作人員吃飽吃好,又避免了浪費。

拼盤自助勤拿少取

中國移動甘孜分公司每天中午用餐人數(shù)大約有140人,記者走進干凈明亮的食堂,“文明就餐,拒絕‘剩宴’”“今天不剩飯,從我做起,因為我是光盤”等提示牌映入眼簾。

取餐處,萵筍炒肉、干煸鴨、番茄炒蛋、素炒青菜等自助菜品一一陳列,工作人員拿著餐盤根據(jù)各自的食量打著飯菜。公司員工徐艷告訴記者:“一般我們都會吃多少拿多少,如果把握不了自己是否會浪費,都會先以七分飽的食量打菜,再打主食,這樣就餐一般都不會浪費?!?/p>

大概一小時左右,該公司工作人員基本用餐完畢,記者發(fā)現(xiàn),所有交回的餐盤幾乎沒有剩余。

公司后勤部工作人員李冬梅說:“現(xiàn)在食堂就餐,節(jié)約的習慣越來越明顯,偶爾有剩飯剩菜也都剩在取餐處,一般這些剩余的干凈食物我們會采取保鮮儲存,在晚餐時加熱繼續(xù)食用,或者給下午需要回家就餐的員工打包帶走,這種方式得到不少同事的贊同?,F(xiàn)在,每天下午公司約有50位員工在食堂就餐或自帶餐盒帶回家吃。”據(jù)介紹,公司曾經(jīng)還采取過發(fā)現(xiàn)有浪費現(xiàn)象時,用“偷拍”浪費食物員工背影,然后放在投影屏上循環(huán)播放的方式作為警示。這種方式不僅顧及了員工的個人面子,還讓員工意識到了浪費糧食是可恥的。

連日來, 州中級人民法院干部職工積極響應習近平總書記號召,樹立“光盤”意識,從自身做起,堅決拒絕餐飲浪費。

到餐廳就餐的州中級人民法院裝備處干部石順濤說:“自單位食堂推行‘光盤行動’以來,大家都注意按自身飯量打菜,避免浪費?,F(xiàn)在,我們基本都是吃多少拿多少,這樣既能吃飽又不浪費?!?/p>

“單位一直大力倡導‘光盤行動’,號召大家自覺做到少取勤添,同時注重抓好食堂內(nèi)部管理,加強采購環(huán)節(jié)管控和成本核算,充分利用食材,杜絕浪費。 ”石順濤說,目前,食堂采取葷素搭配自助供應,廚師按人數(shù)配菜,職工按食量打菜,“光盤行動”深入人心。

勸導顧客杜絕浪費

記者在走訪中了解到,倡導“光盤行動”后,現(xiàn)在各大餐館最大的改變就是打包剩菜的客人越來越多了。多家餐館采取“三勸”方式,在為顧客做好服務的同時,還幫助顧客科學節(jié)約用餐。

聚福園餐館服務員告訴記者:“通過宣傳引導,我們餐館的剩菜比以前少了很多,現(xiàn)在收桌除了辣椒皮、佐料等殘渣外,幾乎每個盤子都是空的?!?/p>

“為了培養(yǎng)市民自覺踐行‘光盤行動’,我們采取的‘三勸’方式是最有效的,這種方式就是服務員對點單的客人進行適量點餐勸導、對客人進行剩余飯菜打包勸導、對客人打包的剩余飯菜進行烹飪技術(shù)指導勸導?,F(xiàn)在,大部分市民都自覺養(yǎng)成了理性消費的習慣?!备碌钦f。

自助餐美食琳瑯滿目,以往要顧客做到“光盤”比較難,但近日記者在康定市內(nèi)多家自助餐館了解到,九成以上的顧客能夠做到“光盤”。

在饞道烤肉自助餐,記者看到,晚餐開餐時,餐廳里酒水飲料、小吃、烤肉品種多樣,來這里消費的顧客也很多?!俺远嗌倌枚嗌?,不要浪費。”一位年輕的媽媽正對身邊的孩子說。

餐廳負責人表示:“為了避免浪費,餐廳一直堅持推行‘光盤行動’,剛開始的時候浪費很厲害,后來我們規(guī)定,浪費超過一百克就要加收餐費,其實就是督促大家避免浪費,讓顧客理性消費、文明用餐,現(xiàn)在基本都能做到‘光盤’?!?/p>




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