杜金鵬正在制作太極松茸羹。

◎本網(wǎng)記者 蘭色拉姆 文/圖

一頂廚師帽，一襲工作服，一邊顛勺一邊翻炒，康定市天路情谷大酒店后廚內(nèi)，杜金鵬身姿靈活，嫻熟工作著。在火苗呼呼聲與鍋鏟碰撞聲中，不一會(huì)兒，香噴噴的太極松茸羹和富貴牦牛掌就端上了桌。

因?yàn)闊釔郏?5年前，杜金鵬義無反顧選擇廚師這個(gè)行業(yè)。從門外漢到內(nèi)行人，他用一起爐灶和一顆赤誠之心，烹出了千百美味，改寫了人生軌跡。

川菜烹飪大師、川菜文化傳承人、四川省技能標(biāo)兵、四川省第六屆農(nóng)民工技能大賽甘孜分賽一等獎(jiǎng)、全州首屆“工匠杯”技能大賽中式烹調(diào)一等獎(jiǎng)……當(dāng)下，雖有眾多榮譽(yù)加身，杜金鵬卻不打算就此止步，他說：“干一行愛一行，廚師這條路任重道遠(yuǎn)，我得做好隨時(shí)出發(fā)的準(zhǔn)備?！?/span>

勇闖廚海，爭做時(shí)代新青年

1990年，杜金鵬出生在紅色名城瀘定。見慣了父輩面朝黃土背朝天，辛苦一年只能果腹的日子，從小杜金鵬就暗下決心不重走父輩的路。

“天干不誤手藝人，萬貫家財(cái)不如薄技在身。”15歲時(shí)，村里老人的閑談啟發(fā)了杜金鵬。幾番思索后，杜金鵬決定當(dāng)一名廚師。于是，他馬不停蹄拜師學(xué)藝，開啟了廚師生涯?；貞洰?dāng)初的選擇，杜金鵬直言：“當(dāng)時(shí)我對廚師最感興趣，我想只要自己有興趣，再辛苦也能堅(jiān)持下去。”

剛?cè)胄袝r(shí)，杜金鵬一臉懵。從未進(jìn)過酒店的他，對廚師這個(gè)行業(yè)，只有爐火翻騰、手拿菜刀的模糊認(rèn)知。進(jìn)廚房第一天，師父就告訴杜金鵬：“學(xué)廚，得先學(xué)做人。”雖不理解其中奧妙，杜金鵬能隱約感覺到學(xué)廚師沒有想象中那么簡單。

為快速掌握烹飪技能，杜金鵬如饑似渴地閱讀烹調(diào)書籍，花費(fèi)比別人更多的時(shí)間勤奮練習(xí)，不斷提高實(shí)際操作水平。為開拓眼界，打牢功底，他還先后到成都、廣安、廣東、內(nèi)蒙等地學(xué)習(xí)各類菜式。學(xué)藝的日子很苦，后廚爐灶邊的溫度高達(dá)40度以上，杜金鵬靠藿香正氣液和綠豆湯防暑。一天下來，汗水浸透的工作服能擰出水，等到晚上稍微空閑時(shí)，他還要補(bǔ)上每天的工作筆記。

學(xué)廚師讓杜金鵬快速成長，也留給他許多“痕跡”。整日在廚房工作，每天吸入無數(shù)的油煙，杜金鵬笑稱自己的肺為“油煙肺”。滿是疤痕的左手食指，杜金鵬記不清被菜刀“親吻”了多少次，舊傷未愈新傷又來，左手食指早成了一塊死肉，按上去毫無知覺。

杜金鵬的臉頰也被灼燒多次。他告訴記者：“用七八成的油溫炸制半成品時(shí)，最容易燙傷臉頰，那種毛焦火辣的刺痛感要持續(xù)幾天，非常難受?！彪m是廚師，杜金鵬卻顧不上自己的胃，遇上酒店生意好時(shí)，他只能飽一頓餓一頓，時(shí)間久了，他的胃病越來越嚴(yán)重。

“任何事情只要堅(jiān)持下來，結(jié)果一定不會(huì)很差?！倍沤瘗i也想過放棄，但每當(dāng)父親的話吟饒耳邊，他又繼續(xù)埋頭苦干。功夫不負(fù)有心人，辛勤付出有了收獲，杜金鵬的烹調(diào)水平得到快速提升，21歲就擔(dān)任了新龍縣某飯店的廚師長。

“必須加倍努力，不能用小有的成就來定論自己?！泵鎸ε匀说目洫?jiǎng)，杜金鵬沒有驕傲自滿，反而定下了“技能立身，品德鑄魂”的新目標(biāo)。在他看來，不同階段要有不同的人生目標(biāo)，要加倍努力學(xué)習(xí)技術(shù)，爭做擁有精湛技藝和堅(jiān)定信念的新時(shí)代青年。

不忘初心，攜手攀登共進(jìn)步

不斷的摸爬滾打，讓杜金鵬在行業(yè)中有了一席之地。2013年，憑借著過硬的技藝和尋求新突破的決心，杜金鵬著手將本土文化融入高原食材中。他將情歌文化、茶馬文化、格薩爾文化、紅色文化等諸多甘孜文化元素注入菜品之中，賦予了菜品嶄新的靈魂。

從構(gòu)思、實(shí)驗(yàn)、更改、再更進(jìn)，到新菜品的出爐，杜金鵬堅(jiān)持“人無我有，人有我特，人特我轉(zhuǎn)”的理念方針和創(chuàng)菜標(biāo)準(zhǔn)，將個(gè)人實(shí)學(xué)和新元素、新技法融入菜品中，創(chuàng)作了頗具甘孜特色的本土菜肴20余種，受到社會(huì)各界一致好評(píng)。面對成績，杜金鵬仍舊謙遜，他告訴記者：“我能做出特色菜品，離不開我對生活和工作的熱愛，更離不開豐富多元、兼容并蓄的甘孜文化。總的來說，是甘孜這片土地養(yǎng)育了我，給了我無限的靈感和動(dòng)力。”

杜金鵬努力工作、踏實(shí)奮進(jìn)，一度拿下眾多榮譽(yù)，而他印象最深的是“中國技能大賽走進(jìn)‘三區(qū)三州’技術(shù)比賽”。2019年10月，杜金鵬接到了該項(xiàng)比賽的相關(guān)文件通知，面對巨大壓力，他仍然決定“迎戰(zhàn)”。深知沒有退路，全憑一股狠勁。短短一個(gè)月內(nèi)，在沒有專家和教練團(tuán)指導(dǎo)的情況下，他利用網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)、實(shí)地摸索和反復(fù)練習(xí)，最終為四川省奪下一枚銀牌。

自打成為廚師后，杜金鵬就堅(jiān)信，做一名合格的廚師，不僅要不停精進(jìn)自己的廚藝，做出的菜品讓顧客得到美和享受，也要起到帶頭作用，盡自己所能幫助身邊的人。杜金鵬說：“做人不能忘本，雄鷹飛得再高影子還在地上，趁自己有能力得為家鄉(xiāng)做點(diǎn)事！”

平日里，或分享新菜品理念、或鼓勵(lì)激發(fā)工作熱情、或傳授炒菜經(jīng)驗(yàn)，杜金鵬總是盡其所能幫助新員工。據(jù)統(tǒng)計(jì)，杜金鵬為天路情谷酒店全體廚房員工培訓(xùn)近30場，帶出高級(jí)技能人才5名、技師2名。其中，有的成為酒店技術(shù)骨干，有的在技能大賽中斬獲金牌，有的甚至遠(yuǎn)赴海外發(fā)展。

一腔熱血，愛國愛家擔(dān)大義

為更好幫助家鄉(xiāng)，杜金鵬還專門到瀘定義務(wù)培訓(xùn)川菜，幫助不少人掌握了一技之長。前段時(shí)間，杜金鵬一返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的徒弟傳來喜訊：“有了師傅的義務(wù)培訓(xùn)，自己農(nóng)家樂的特色菜和農(nóng)家菜得到升級(jí)，收入同比增加了30%?！?讓苦力型、短工型勞動(dòng)力成功轉(zhuǎn)為技術(shù)型、穩(wěn)定型勞動(dòng)力，看著自己的成就，杜金鵬直言：“一技在身，吃穿不愁，既富口袋也富腦袋，能幫助家鄉(xiāng)人民我感到很開心?！?/span>

這些年，杜金鵬還忙著為公益事業(yè)奉獻(xiàn)力量。在汶川地震、雅安蘆山地震、玉樹地震、康定“11·22”地震中，杜金鵬都通過捐款捐物奉獻(xiàn)了愛心。去年疫情期間，瀘定縣下田村境內(nèi)發(fā)生“2·24”森林火災(zāi)。得知消息后，他第一時(shí)間組織村里青壯年到達(dá)事發(fā)地點(diǎn)，參與滅火行動(dòng)。因熟悉地形，他帶領(lǐng)森林滅火大隊(duì)快速找到水源，及時(shí)有效控制了山火蔓延。

為給廣大消費(fèi)者提供安全、健康的消費(fèi)環(huán)境，促進(jìn)餐飲業(yè)安全、平穩(wěn)有序地發(fā)展。杜金鵬還聯(lián)合州內(nèi)知名廚師自發(fā)參與“珍愛自然，拒食、拒烹、拒售野生動(dòng)物”的行動(dòng)。在他看來，無論身處何處，身處何種崗位，都要以國家的使命和社會(huì)的道義為己任，時(shí)刻牢記“為人民服務(wù)”的堅(jiān)定信念，舍棄個(gè)人利益，做一個(gè)合格的中國公民。

征戰(zhàn)廚海，一路走來酸甜苦辣皆有。他表示，希望在新一輪的跋涉中，不忘初心，自身廚藝能更上一層樓，也希望在自己的幫助下，更多的人能過上滿意的生活。