近年來，餐飲浪費問題引發(fā)社會廣泛關(guān)注。22日，反食品浪費法草案提請十三屆全國人大常委會第二十四次會議審議，為治理“舌尖上的浪費”建章立制。

　　全國人大常委會法制工作委員會行政法室主任袁杰表示，制定反食品浪費法，將近年來我國實踐中行之有效的政策措施上升為法律規(guī)定，明確各相關(guān)主體的責(zé)任，有利于建立長效機制，發(fā)揮法律的引領(lǐng)和規(guī)范作用，為全社會確立餐飲消費、日常食品消費的基本行為準(zhǔn)則。

食品浪費的標(biāo)準(zhǔn)怎么認(rèn)定？

　　袁杰介紹，反食品浪費法草案以餐飲環(huán)節(jié)為切入點，聚焦食品消費、銷售環(huán)節(jié)反浪費、促節(jié)約、嚴(yán)管控。

　　草案明確，食品浪費，是指對可安全食用或者飲用的食物未能按照其功能目的利用。那么，一些商家以“最大蛋糕”“最大火鍋”為噱頭開展的商業(yè)營銷活動，以及用食物作為原材料進行的藝術(shù)創(chuàng)作活動等，是否屬于食品浪費？

　　中國政法大學(xué)地方財政金融與農(nóng)村法治研究中心主任李蕊表示，此處規(guī)定的立法本意，是保障食品的價值與效用充分發(fā)揮，減少在食品生產(chǎn)、加工、流通以及消費等各個環(huán)節(jié)、各個領(lǐng)域的不必要損耗。“但是，還應(yīng)考慮到食品除具有食用、飲用功能，還可以作為藝術(shù)表達(dá)、創(chuàng)作的載體等。我認(rèn)為，只要不是最終‘丟棄’，就不應(yīng)納入‘浪費’的范疇?！彼f。對外經(jīng)貿(mào)大學(xué)副校長、中國法學(xué)會行政法學(xué)研究會秘書長王敬波也表示，不論上述活動對食物本身的功能進行了怎樣的延伸、超越，根本上不能違背反食物浪費的主旨。

商家的這些點菜“套路”可能不靈了

　　菜單上不提示菜量規(guī)格，問服務(wù)員也含糊其詞；點的菜超量了，商家也不提醒甚至故意誤導(dǎo)消費者……針對這些餐飲服務(wù)提供者的“套路”，草案明確了相應(yīng)措施。

　　草案規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費者超量點餐造成明顯浪費的，由縣級以上地方人民政府市場監(jiān)督管理部門或者商務(wù)主管部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處一千元以上一萬元以下罰款。

　　李蕊表示，餐飲浪費在食品浪費的各環(huán)節(jié)中占據(jù)較大比重，草案的這些措施在餐飲服務(wù)提供者的義務(wù)和責(zé)任的設(shè)定方面具有較好操作性，可以在一定程度上起到制約食品浪費的作用。

　　王敬波認(rèn)為，立法一方面要對小份餐的規(guī)格、標(biāo)識提醒的設(shè)置等設(shè)定明晰的強制標(biāo)準(zhǔn)，作為監(jiān)管處罰的依據(jù)；另一方面，對商家的誘導(dǎo)、誤導(dǎo)等比較難以判斷的行為，應(yīng)進一步完善界定標(biāo)準(zhǔn)，使執(zhí)法更加容易。

點餐浪費或?qū)⑹杖N余垃圾處理費

　　點了一桌菜，剩了一大半，結(jié)果全倒掉？這種情況以后要注意了。反食品浪費法草案規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者可以對造成明顯浪費的消費者收取處理廚余垃圾的相應(yīng)費用。

　　王敬波表示，收取廚余垃圾處理費是一種抑制消費者浪費現(xiàn)象的手段，但在實際操作中，是定量收取還是定額收取、是否需要劃分階梯額度等問題，還需要進一步細(xì)化。

　　李蕊建議，消費端的食物浪費問題，可遵循分步驟審慎推進原則。初期更宜采用激勵性措施，例如規(guī)定餐飲服務(wù)者可以對實現(xiàn)“光盤”的消費者予以適當(dāng)獎勵等；下一步則要改革垃圾處理收費計量標(biāo)準(zhǔn)，從“定額制”垃圾處理轉(zhuǎn)向“從量制”垃圾處理，讓垃圾制造者為自己的垃圾“買單”；未來條件成熟時，再考慮逐漸推進餐飲等公共領(lǐng)域的餐廚垃圾處理收費制度。

　　草案規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者可以運用大數(shù)據(jù)等技術(shù)分析研判消費者用餐需求，通過建設(shè)或者共享中央廚房、配送中心等措施，對食品采購、運輸、儲存等進行科學(xué)管理，防止和減少浪費。

　　但大數(shù)據(jù)技術(shù)在給人們點餐帶來便利的同時，是否會帶來個人信息泄露的風(fēng)險？王敬波認(rèn)為，允許商家利用大數(shù)據(jù)分析研判消費者的用餐需求，需要有充分的信息安全保障措施作為配套，比如對一些敏感信息等進行移除、遮蔽等技術(shù)處理。制度設(shè)計上要進一步明確，商家不得收集敏感個人信息，且負(fù)有對消費者個人信息安全保護的職責(zé)。